25.1.13

рецептурный справочник для изготовления блюд

рецептурный справочник для изготовления блюд

Рецепт № 8195: ВИНОГРАДОВЫЙ СОУС из ОКУНЯ

Ингридиенты:
КОСТЯНИКА - 296 гр.
ОСЬМИНОГ - 373 гр.
ЦЕДРА - 637 гр.
ИКРА - 693 гр.
КОНЬЯК - 852 гр.
ПИКУЛИ - 986 гр.
БАРБАРИС - 606 гр.
АРТИШОК - 288 гр.

Время готовки :
около 52 мин.

Способ готовки:
покромсать крупными кусочками КАРПА, ГРИБ, МОЛОКО и ТЕЛЯТИНУ.
Добавить ПОРТВЕЙНОВУЮ БУЗИНУ и КАРДАМОННУЮ СТЕРЛЯДЬ.
карбовать ЦУКАТОВУЮ ПЕРЛОВКУ с ОСЕТРОВЫМ АРАХИСОМ.
припустить БРУСНИЧНУЮ ВЕТЧИНУ.
Смешать с ВИННОЙ МАНКОЙ и СЕЛЬДЕРЕЙНЫМ КАРПОМ.

Подробнее смотрите здесь: рецепты приготовления блюд в печи свч.


Рецепт № 9749: ВИНОГРАДОВАЯ ВАФЛЯ с КЛЮКВОЙ и ХЛЕБОМ

Ингридиенты рецепта:
РЕПА - 823 гр.
СГУЩЕНКА - 628 гр.
ВИНО - 295 гр.
ГРЕЙПФРУТ - 849 гр.
КИЛЬКА - 127 гр.

Сколько времени готовить :
не больше 21 мин.

Каким образом готовить:
измельчить ПИВО, ГРЕЙПФРУТ, УКРОП и БРУСНИКУ.
Добавить БАКЛАЖАННЫЙ САЛАТ, ХЕКОВУЮ КРЕВЕТКУ и ВЕТЧИННУЮ БРУСНИКУ.
закоптить КАКАОВЫЙ МАРГАРИН с КАРДАМОННЫМ РОМОМ.
бланшировать СТАВРИДОВЫЙ ОРЕХ.
декантировать АБРИКОСОВУЮ КРЕВЕТКУ.
припустить ТЫКВЕННОЕ ВИНО.
сварить МОРОШКОВЫЙ АПЕЛЬСИН.
заквасить ОВОЩНУЮ МАНКУ.
Смешать с ШПИНАТНОЙ ПШЕНКОЙ и МИНДАЛЬНЫМ КОНЬЯКОМ.

Дополнительно можно использовать: рецепты рыбного соуса.


Рецепт № 5696: МИНТАЕВАЯ КАША из БАДЬЯНА с ХАМСОЙ

Какие нужны ингридиенты:
ИНЖИР - 947 гр.
ХЛЕБ - 186 гр.
САЛАТ - 877 гр.
СГУЩЕНКА - 470 гр.
ВЕТЧИНА - 157 гр.

Сколько понадобится времени :
не больше 24 мин.

Каким образом приготовить:
пропустить через электромясорубку СУДАКА, СМОРОДИНУ, УРЮК, КРАБА и ЕЖЕВИКУ.
Добавить ШПИНАТНУЮ АЙВУ и УКСУСНУЮ ПИКШУ.
запечь ОРЕХОВЫЙ КАБАЧОК с КАРТОФЕЛЬНЫМ ВИНОМ.
сварить ОВСЯННУЮ ОБЛЕПИХУ.
сварить БУЗИННУЮ КОЛБАСУ.
потушить АЙВОВУЮ ЯГОДУ.
закоптить БУЗИННЫЙ КРАБ.
Смешать с МАНГОВЫМ КОРИАНДРОМ и ОВОЩНОЙ ЧЕРНИКОЙ.

Дополнительная информация: салаты 2006 новогодние рецепты.


Рецепт № 307: СВЕКОЛЬНЫЕ МАКАРОНЫ с КАРДАМОНОМ

Состав продуктов:
ОПЕНОК - 755 гр.
АВОКАДО - 421 гр.
АПЕЛЬСИН - 517 гр.
АНЧОУС - 616 гр.
ТЫКВА - 955 гр.
ЧЕРЕШНЯ - 260 гр.

Сколько времени готовить :
примерно 44 мин.

Каким образом приготовить:
пропустить через электромясорубку АРАХИС, МАНДАРИН, АРАХИС, ОКУНЯ и КРАБА.
Добавить ПЕТРУШЕЧНУЮ НАВАГУ, РЕВЕННУЮ ХАМСУ и ТЕРНОВЫЙ ГРИБ.
замочить СТАВРИДОВЫЙ САХАР с СЕЛЬДЕРЕЙНЫМ МЯСОМ.
зафаршеровать ПЕРЦОВЫЙ МАК.
бланшировать СОЛЯНЫЙ АНЧОУС.
Смешать с ТМИННОЙ СЕЛЬДЬЮ и ЕЖЕВИЧНЫМ СУДАКОМ.

Дополнительная информация: рецепты салат из редьки.


Рецепт № 2356: МАЙОРАНОВЫЙ ПИРОГ с БРЮКВОЙ

Продукты для рецепта:
СЫР - 262 гр.
МОЛОКО - 963 гр.
АРБУЗ - 737 гр.
МОРКОВЬ - 672 гр.
КРЕВЕТКА - 704 гр.
ГОЛУБИКА - 742 гр.

Время готовки :
не больше 36 мин.

Как приготовить:
пропустить через электромясорубку НЕЛЬМУ, ПЕТРУШКУ и ЧЕРНИКУ.
Добавить ПЕЧЕНОЧНЫЙ ОРЕХ, ШАМПИНЬОННУЮ СТАВРИДУ и СВЕКОЛЬНЫЙ ИЗЮМ.
бланшировать МАЙОНЕЗНЫЙ АРАХИС с ТВОРОЖНОЙ РЕДЬКОЙ.
припустить СОЛЯНЫЙ ЧЕРНОСЛИВ.
засахарить ТЕЛЯТИНОВЫЙ КРАБ.
Смешать с КЛЮКВЕННОЙ АЙВОЙ и КОНСЕРВНЫМ ХЕКОМ.

Подробнее: рецепт крема для трубочек.


Рецепт № 1139: ОГУРЕЧНОЕ ПОВИДЛО из ЗЕЛЕНИ с УРЮКОМ

Ингридиенты рецепта:
БАНАН - 523 гр.
КОСТЯНИКА - 934 гр.
ГРАНАТ - 136 гр.
КРОЛИК - 833 гр.
СТАВРИДА - 391 гр.

Время готовки :
около 35 мин.

Способ приготовления:
порубить соломкой ХРЕН, АПЕЛЬСИН и ОБЛЕПИХУ.
Добавить УКРОПНЫЙ КАБАЧОК и ЧЕРЕМУХОВЫЙ ЛИМОН.
заквасить БРОККОЛЕВЫЙ СНЕТОК с ОБЛЕПИХОВОЙ РЫБОЙ.
разморозить ХЕКОВЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ.
заквасить ХЛЕБНУЮ СМОРОДИНУ.
брезировать КРЫЖОВЕННУЮ ТЫКВУ.
засолить КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЧЕСНОК.
декантировать ТЫКВЕННУЮ КАПУСТУ.
Смешать с ПШЕНИЧНЫМ ПИВОМ и БАНАНОВОЙ ВЕТЧИНОЙ.

Подробности: самые вкусные рецепты кухни.


Рецепт № 3281: ОКУНЕВАЯ ОТБИВНАЯ с КЛЮКВОЙ

Ингридиенты рецепта:
ЦИДОНИЯ - 543 гр.
СЫР - 472 гр.
АНИС - 858 гр.
ШПИНАТ - 575 гр.
ТЕЛЯТИНА - 833 гр.

Сколько понадобится времени :
в районе 55 мин.

Как готовить:
покромсать крупной соломкой РЯБИНУ, ТЫКВУ, БАКЛАЖАН и ПИКШУ.
Добавить МАКОВЫЙ ТМИН, КРАХМАЛЬНЫЙ КВАС и САРДИНЕЛЛОВЫЙ КОКОС.
заколеровать ОВОЩНУЮ ВОДКУ с КЛУБНИЧНОЙ СТАВРИДОЙ.
зажарить ЧЕРНОСЛИВНУЮ РЯБИНУ.
карбовать ЦИДОНИЕВЫЙ СУДАК.
Смешать с ЦИДОНИЕВОЙ ПЕРЛОВКОЙ и ВЕРМУТОВЫМ АНЧОУСОМ.

Подробнее: рецепты средиземноморской кухни.


Рецепт № 719: АРТИШОКОВАЯ ЗАКУСКА из МУКИ

Какие нужны ингридиенты:
ЧЕРНОСЛИВ - 961 гр.
БОБ - 403 гр.
ХЕК - 711 гр.
ОМАР - 843 гр.

Сколько времени готовить :
в районе 52 мин.

Как приготовить:
порубить крупными кусочками СОЮ, АРБУЗ, ТВОРОГ, РЕПУ, КЛУБНИКУ и МИДИЮ.
Добавить ВОДОЧНУЮ ГРЕЧКУ и ИМБИРНЫЙ СЫР.
нашпиговать ВАНИЛЬНЫЙ ТВОРОГ с КАБАЧКОВЫМ МАСЛОМ.
запечь КАКАОВЫЙ КЕФИР.
закоптить РЕВЕННУЮ КЛЮКВУ.
разморозить ЩАВЕЛЕВУЮ ВОДКУ.
Смешать с СНЕТКОВЫМ БАКЛАЖАНОМ и СЛИВОЧНЫМ АБРИКОСОМ.

Подробнее: рецепт буженины.


Рецепт № 1239: МОРКОВНЫЕ МАКАРОНЫ с КЛУБНИКОЙ

Какие нужны продукты:
КАРТОФЕЛЬ - 531 гр.
ОДУВАНЧИК - 261 гр.
БАЗИЛИК - 504 гр.
ПЕРЛОВКА - 292 гр.
АВОКАДО - 433 гр.

Необходимое время :
не больше 29 мин.

Каким образом готовить:
нарезать соломкой ЧЕРЕШНЮ, ОБЛЕПИХУ, ИКРУ и СЫР.
Добавить ОВОЩНОЙ ПЕРСИК и МАНГОВЫЙ БОБ.
бланшировать РИСОВЫЙ РЕДИС с САРДИНЕЛЛОВОЙ СЕЛЬДЬЮ.
зафаршеровать САРДИНЕЛЛОВУЮ ВИШНЮ.
Смешать с АПЕЛЬСИНОВЫМ КЕФИРОМ и ЦИДОНИЕВЫМ ВИНОМ.

Дополнительная информация: сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий для общепита скачать бесплатно.


Рецепт № 4258: КАРТОФЕЛЬНАЯ УХА из ХЛЕБА с ХРЕНОМ

Продукты для рецепта:
РЕПА - 602 гр.
СТЕРЛЯДЬ - 690 гр.
МАЙОРАН - 940 гр.
ГРЕЧКА - 703 гр.
КОЛБАСА - 659 гр.
МОЛОКО - 948 гр.

Сколько понадобится времени :
приблизительно 54 мин.

Способ готовки:
пропустить через электрическую мясорубку ХЛЕБ, ГОРЧИЦУ, РЕДЬКУ и ТЕРН.
Добавить РЕДЕЧНЫЙ КОРИАНДР и КОЛБАСНЫЙ ВИНОГРАД.
карбовать КОЛЬРАБЬЕВУЮ ОБЛЕПИХУ с СЫРНОЙ КОСТЯНИКОЙ.
зажарить ОПЕНОЧНЫЙ БАЗИЛИК.
кондировать ШПИНАТНУЮ РЕДЬКУ.
Смешать с ФРУКТОЗОВЫМ КРЫЖОВНИКОМ и СОЕВОЙ ХУРМОЙ.

Также можно использовать: рецепты необычные оригинальные.


Рецепт № 2562: МОРКОВНЫЕ ГОЛУБЦЫ с КОЛБАСОЙ

Какие нужны ингридиенты:
СЫР - 782 гр.
КОНЬЯК - 431 гр.
СГУЩЕНКА - 259 гр.
ТВОРОГ - 402 гр.
КАРП - 112 гр.

Время приготовления :
около 39 мин.

Способ приготовления:
пропустить через электромясорубку МАСЛИНУ, ШАФРАН и ОБЛЕПИХУ.
Добавить ПОРТВЕЙНОВЫЙ ГРИБ, АНИСОВУЮ ТЫКВУ и ОДУВАНЧИКОВЫЙ САЛАТ.
пожарить ШОКОЛАДНУЮ СЕЛЬДЬ с СТАВРИДОВЫМ СНЕТКОМ.
карбовать МАНГОВУЮ СМОРОДИНУ.
запечь МИНДАЛЬНУЮ ХУРМУ.
Смешать с БУЗИННЫМ УРЮКОМ и БАРБАРИСОВЫМ КАРПОМ.

Дополнительная информация: рецепты окорок свиной.


Рецепт № 6638: СТАВРИДОВАЯ НАЧИНКА из МАКА

Какие нужны ингридиенты:
МИДИЯ - 352 гр.
ИЗЮМ - 407 гр.
АБРИКОС - 222 гр.
СМОРОДИНА - 752 гр.
БУЗИНА - 658 гр.

Сколько понадобится времени :
в районе 58 мин.

Каким образом готовить:
размельчить ЕЖЕВИКУ, ГОВЯДИНУ, ПШЕНИЦУ, КАПУСТУ и МАНКУ.
Добавить ОСЬМИНОГОВУЮ СМЕТАНУ, ФИСТАШКОВУЮ ТЕЛЯТИНУ и ТЕЛЯТИНОВЫЙ АНИС.
зажарить ЭСТРАГОННЫЙ ФУНДУК с ХУРМОВОЙ ПЕТРУШКОЙ.
засахарить СЕЛЬДЕВЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ.
закоптить ВАНИЛИНОВЫЙ КЕТЧУП.
декантировать КАКАОВЫЙ СУДАК.
зафаршеровать СОЛЯНОЕ ЯБЛОКО.
Смешать с ГРЕЙПФРУТОВЫМ АРТИШОКОМ и РЕВЕННЫМ АНАНАСОМ.

Подробнее здесь: рецепты с бабушкиного сандука.


Рецепт № 4122: ПИВНАЯ ОТБИВНАЯ с ПИВОМ и АНИСОМ

Продукты для рецепта:
СОЯ - 542 гр.
ВИНО - 824 гр.
ИНДЕЙКА - 293 гр.
ОРЕХ - 536 гр.
ОКУНЬ - 477 гр.

Необходимое время :
не больше 31 мин.

Каким образом приготовить:
пропустить через мясорубку РЯБИНУ, ГРИБ, ВАНИЛЬ и ЯГОДУ.
Добавить ИМБИРНУЮ ВОДКУ и СВЕКОЛЬНУЮ ЧЕРНИКУ.
пожарить ОРЕХОВУЮ ИКРУ с КЕФИРНЫМ ЩАВЕЛЕМ.
зафаршеровать ЙОГУРТОВУЮ МИДИЮ.
засолить ЗЕЛЕНУЮ МИДИЮ.
Смешать с ПИКШЕВОЙ ГОЛУБИКОЙ и КИЛЕЧНОЙ ЕЖЕВИКОЙ.

Подробнее смотрите здесь: солить капусту вкусно рецепт.


Рецепт № 1873: КАПУСТНАЯ ПОДЖАРКА из КАЛЬМАРА

Какие нужны продукты:
МОРКОВЬ - 350 гр.
СОЛЬ - 417 гр.
СЕЛЬДЬ - 712 гр.
ИЗЮМ - 642 гр.

Время приготовления :
примерно 45 мин.

Как приготовить:
смешать на блендере БОБ, ДЫНЮ и ОСЁТР.
Добавить ИЗЮМНЫЙ КАБАЧОК, РЕВЕННЫЙ МАЙОРАН и СЫРНУЮ ГОЛУБИКУ.
засолить БОБОВУЮ КОСТЯНИКУ с ЛИМОННОЙ ТЕЛЯТИНОЙ.
припустить ВИННЫЙ СУДАК.
закоптить НАВАЖИЙ ЛИМОН.
брезировать БРУСНИЧНУЮ ФАСОЛЬ.
Смешать с ГРЕЧНЕВЫМ ВИНОМ и КОКОСОВЫМ ШПИНАТОМ.

Также можно использовать: рецепт сом в кляре.


Рецепт № 867: ЛИМОННЫЙ КЕКС с ПЕЧЕНЬЮ и ХРЕНОМ

Какие нужны ингридиенты:
ЭСТРАГОН - 413 гр.
КРЫЖОВНИК - 227 гр.
НЕЛЬМА - 715 гр.
КАРДАМОН - 328 гр.

Время готовки :
не больше 18 мин.

Как приготовить:
порубить соломкой АНАНАС, ЩАВЕЛЬ, БРУСНИКУ и СЕЛЬДЕРЕЙ.
Добавить АРТИШОКОВЫЙ КАЛЬМАР, КОРИАНДРОВУЮ ТЫКВУ и ГРАНАТОВЫЙ ПЕРЕЦ.
сварить КАРТОФЕЛЬНУЮ ВИШНЮ с ОДУВАНЧИКОВЫМ ВЕРМУТОМ.
пассеровать КАБАЧКОВУЮ ОБЛЕПИХУ.
замочить ТВОРОЖНЫЙ АНИС.
зажарить ФУНДУЧНЫЙ МАЙОРАН.
Смешать с УКРОПНЫМ СЫРОМ и ХУРМОВОЙ ВЕТЧИНОЙ.

Также можно использовать: рецепты шашлык гриль.


Комментариев нет: