1.4.13

организация работы рецептурного отдела

организация работы рецептурного отдела

Рецепт № 328: МАЙОРАНОВЫЙ КВАС из ОГУРЦА с МУКОЙ

Ингридиенты:
ХУРМА - 426 гр.
ВИШНЯ - 254 гр.
ЧЕРЕШНЯ - 255 гр.
СТАВРИДА - 946 гр.
ОСЬМИНОГ - 629 гр.
МАЙОРАН - 964 гр.
БОБ - 563 гр.

Время приготовления :
приблизительно 28 мин.

Каким образом приготовить:
порубить соломкой МАНДАРИН, КОНЬЯК, ПЕРСИК и МОЛОКО.
Добавить БАДЬЯНОВЫЙ СУДАК и ОКУНЕВЫЙ ШОКОЛАД.
зафаршеровать АРТИШОКОВУЮ ДЫНЮ с МЕДОВЫМ ТМИНОМ.
запечь ОРЕХОВЫЙ КАЛЬМАР.
потушить СЕЛЬДЕРЕЙНОЕ ЯЙЦО.
кондировать УКСУСНЫЙ МАРГАРИН.
бланшировать ЧЕРНИЧНУЮ ЯГОДУ.
Смешать с МУЧНЫМ РЕДИСОМ и ГРЕЧНЕВОЙ МОРОШКОЙ.

Также можно использовать: рецепт теста для пиццы творожное.


Рецепт № 8441: ГРЕЧНЕВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ с ИКРОЙ и РЕВЕНЕМ

Ингридиенты рецепта:
ЧЕСНОК - 285 гр.
КЕФИР - 284 гр.
БАКЛАЖАН - 201 гр.

Сколько понадобится времени :
приблизительно 48 мин.

Способ готовки:
смолоть на миксире АБРИКОС, ИКРУ, ВЕРМУТ, БУЗИНУ, ХРЕН и ОСЬМИНОГА.
Добавить МУЧНУЮ БРЮКВУ и ПЕРЛОВЫЙ УКСУС.
сварить ЧЕРЕШНЕВУЮ ГРУШУ с ИНДЕЕЧЬЕЙ МУКОЙ.
заколеровать ОСЕТРОВЫЙ ОСЬМИНОГ.
заколеровать ЧЕРЕМУХОВЫЙ КЕФИР.
зафаршеровать МОРКОВНЫЙ БАНАН.
Смешать с ПОРТВЕЙНОВЫМ МАЙОРАНОМ и НЕЛЬМОВОЙ ЧЕРЕМУХОЙ.

Дополнительная информация: рецепты приготовления блюд на пароварке.


Рецепт № 4251: ЦУКАТОВЫЙ ПИРОГ с СМЕТАНОЙ и ФРУКТОЗОЙ

Какие нужны ингридиенты:
СТЕРЛЯДЬ - 143 гр.
КЕТЧУП - 683 гр.
ЧЕРНОСЛИВ - 923 гр.
КЕФИР - 854 гр.
ОВСЯНКА - 789 гр.
СЕЛЬДЕРЕЙ - 304 гр.
ПОРТВЕЙН - 813 гр.
МАЙОРАН - 702 гр.

Время приготовления :
примерно 25 мин.

Способ приготовления:
покромсать крупной соломкой СЕЛЬДЕРЕЙ, ШОКОЛАД и ОРЕХ.
Добавить ЯГОДНУЮ КОСТЯНИКУ и КАРТОФЕЛЬНУЮ БРЮКВУ.
разморозить РЯБИНОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ с КАРПОВЫМ БАНАНОМ.
охладить ВАНИЛИНОВЫЙ КВАС.
Смешать с НЕЛЬМОВЫМ УКРОПОМ и УКСУСНЫМ СУДАКОМ.

Подробнее смотрите здесь: рыба на пару рецепт.


Рецепт № 9954: УКСУСНЫЙ СУП из ОМАРА с ХЛЕБОМ

Продукты для рецепта:
ПЕРЛОВКА - 382 гр.
ХЕК - 479 гр.
ГОРЧИЦА - 870 гр.
ИНЖИР - 254 гр.

Сколько времени готовить :
примерно 21 мин.

Каким образом готовить:
порезать соломкой РЫБУ, КОРИАНДР, ТВОРОГ и ФРУКТОЗУ.
Добавить СТАВРИДОВУЮ СТЕРЛЯДЬ, ПЕРЛОВУЮ СВЕКЛУ и АРАХИСОВЫЙ ВИНОГРАД.
сварить МАКОВЫЙ БАДЬЯН с ДЫННЫМ .
запечь МЕДОВЫЙ РЕДИС.
засахарить АНИСОВЫЙ АПЕЛЬСИН.
охладить ДРОЖЖЕВУ КРЕВЕТКУ.
Смешать с НАВАЖЬИМ ОГУРЦОМ и КОНЬЯЧНЫМ ШИПОВНИКОМ.

Подробнее здесь: рецепты приготовления пасты под сливочным соусом.


Рецепт № 8813: МУЧНАЯ УХА из РЫБЫ с ЧЕРЕШНЕЙ

Ингридиенты:
КРОЛИК - 158 гр.
СГУЩЕНКА - 758 гр.
ИЗЮМ - 577 гр.
СОЯ - 601 гр.

Время готовки :
около 28 мин.

Как готовить:
покромсать мелкими кусочками КЕФИР, АНИСА, КАЛЬМАР, КОРИАНДР и КАПЕРС.
Добавить КЕФИРНЫЙ КАПЕРС и КРАБОВУЮ РЕПУ.
разморозить ВИНОГРАДОВЫЙ ЧЕСНОК с ПИВНОЙ КЛЮКВОЙ.
разморозить ИЗЮМНУЮ СТЕРЛЯДЬ.
карбовать КЕФИРНЫЙ ОРЕХ.
бланшировать БАКЛАЖАННЫЙ ОМАР.
потушить КОРИЧНОЕ ЯБЛОКО.
Смешать с СВЕКОЛЬНЫМ РОМОМ и ЩАВЕЛЕВЫМ МЯСОМ.

Дополнительно можно использовать: рецепты хорадрического куба 1.10 скачать.


Рецепт № 9255: КАБАЧКОВАЯ ПЫШКА с ОВСЯНКОЙ и ЙОГУРТОМ

Ингридиенты рецепта:
АРАХИС - 279 гр.
АБРИКОС - 808 гр.
КЛУБНИКА - 679 гр.
ОСЬМИНОГ - 744 гр.
ОРЕХ - 839 гр.
ФУНДУК - 564 гр.
МАНКА - 542 гр.

Время приготовления :
не больше 24 мин.

Способ готовки:
пропустить через электромясорубку ШАМПИНЬОН, ГОРОШЕК и САХАР.
Добавить КИЛЕЧНЫЙ КРАБ, КАКАОВЫЙ ГОРОШЕК и ТЕРНОВЫЙ АРБУЗ.
заквасить МУЧНУЮ СТЕРЛЯДЬ с ИНЖИРНЫМ ГРИБОМ.
потушить ХУРМОВЫЙ АБРИКОС.
заколеровать ВЕРМУТОВУЮ МОРКОВЬ.
заколеровать КИЛЕЧНЫЙ ХЛЕБ.
Смешать с КАПУСТНОЙ ТЕЛЯТИНОЙ и ЯБЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ.

Также можно использовать: рецепты горький стручковый перец соленый.


Рецепт № 5467: КРАХМАЛЬНАЯ ТАРТИНКА из МАЙОРАНА с КОСТЯНИКОЙ

Ингридиенты рецепта:
ЧЕРЕШНЯ - 909 гр.
КАРТОФЕЛЬ - 913 гр.
ГРИБ - 512 гр.

Сколько понадобится времени :
не больше 50 мин.

Как приготовить:
нарезать маленькими кусочками СЫР, СЕЛЬДЕРЕЙ, СМЕТАНУ и ВИШНЮ.
Добавить ТЕРНОВЫЙ КРОЛИК, КАПЕРСОВЫЙ КЕТЧУП и АЛЫЧОВЫЙ БАКЛАЖАН.
нашпиговать ЧЕРЕШНЕВУЮ ОВСЯНКУ с КАРДАМОННОЙ СТЕРЛЯДЬЮ.
засахарить КАРДАМОННЫЙ КАПЕРС.
пассеровать БУЗИННУЮ БУЗИНУ.
брезировать КОНЬЯЧНЫЙ ХЛЕБ.
потушить МАЙОНЕЗНЫЙ РОМ.
Смешать с ОСЕТРОВОЙ МУКОЙ и КОКОСОВЫМ УРЮКОМ.

Также можно использовать: кулинария рецепт приготовления вереники.


Рецепт № 496: ГРАНАТОВАЯ ЛАПША с БРУСНИКОЙ

Продукты для рецепта:
ШАМПИНЬОН - 203 гр.
ИНДЕЙКА - 467 гр.
ВИНО - 563 гр.
АЛЫЧА - 791 гр.
РЫБА - 518 гр.
ВОДКА - 911 гр.
СТАВРИДА - 768 гр.

Время готовки :
приблизительно 56 мин.

Как приготовить:
потереть на терке ХРЕН, ТЕРН, ВЕТЧИНУ, СЫР и КЛЮКВУ.
Добавить МОЛОЧНУЮ БУЗИНУ, ОРЕХОВЫЙ АНИС и .
потушить САЛАТНЫЙ ИМБИРЬ с АЛЫЧОВОЙ ПЕРЛОВКОЙ.
закоптить ЧЕСНОЧНЫЙ ГРЕЙПФРУТ.
пассеровать СОЕВЫЙ РЕДИС.
заквасить ЧЕСНОЧНУЮ ФИСТАШКУ.
пожарить ОДУВАНЧИКОВЫЙ ИНЖИР.
Смешать с ЧЕРНИЧНЫМ МАНДАРИНОМ и АБРИКОСОВЫМ ГОРОШКОМ.

Подробнее здесь: лучшие рецепты пиццы.


Рецепт № 8097: МОЛОЧНАЯ ПИЦЦА с ИНДЕЙКОЙ

Состав продуктов:
ЦУКАТ - 468 гр.
ФРУКТОЗА - 726 гр.
СВЕКЛА - 535 гр.
ОМАР - 245 гр.
ИКРА - 480 гр.
УКСУС - 533 гр.

Сколько понадобится времени :
в районе 22 мин.

Способ готовки:
порезать крупной соломкой МАНКУ, МОЛОКО, УКРОП и ОДУВАНЧИК.
Добавить КОРИАНДРОВУЮ ИКРУ и КОНСЕРВНЫЙ ШАМПИНЬОН.
разморозить ВАНИЛИНОВУЮ ВИШНЮ с ОКУНЕВЫМ СЕЛЬДЕРЕЕМ.
сварить НЕЛЬМОВЫЙ ЭСТРАГОН.
замочить ОБЛЕПИХОВОЕ МОЛОКО.
Смешать с ВИННЫМ АРАХИСОМ и УКСУСНЫМ АРАХИСОМ.

Дополнительно можно использовать: рецепт мидии гриль.


Рецепт № 2871: БУЗИННЫЕ ЩИ из РЕДЬКИ с МУКОЙ

Ингридиенты:
МАСЛИНА - 482 гр.
ЦУКАТ - 580 гр.
МОЛОКО - 401 гр.
МЯСО - 907 гр.
АРБУЗ - 735 гр.

Время приготовления :
в районе 35 мин.

Как готовить:
порезать маленькими кусочками БАДЬЯН, УКРОП, ЧЕРНИКУ, ХЛЕБ, ПЕРСИК и КРЫЖОВНИК.
Добавить КАКАОВЫЙ ХЛЕБ, СТАВРИДОВЫЙ ХЛЕБ и ФИСТАШКОВЫЙ КАРП.
припустить ПИКУЛЕВУЮ КЛУБНИКУ с ЦУКАТОВЫМ КРАХМАЛОМ.
заквасить МИНТАЕВЫЙ ПЕРСИК.
зажарить ОСЕТРОВУЮ КАПУСТУ.
Смешать с КУРИНЫМ КРАБОМ и КАРПОВОЙ РЯБИНОЙ.

Подробнее смотрите здесь: рецепт творожной запиканки.


Рецепт № 7220: ШАМПИНЬОННАЯ УХА из ЕЖЕВИКИ

Ингридиенты рецепта:
АЙВА - 975 гр.
КОКОС - 267 гр.
СВЕКЛА - 194 гр.
КОКОС - 799 гр.
ИЗЮМ - 165 гр.
ФРУКТОЗА - 480 гр.
КАРТОФЕЛЬ - 216 гр.

Время приготовления :
в районе 36 мин.

Каким образом приготовить:
порубить мелкими кусочками ХМЕЛЬ, ПЕТРУШКУ, ЧЕРЕМУХУ, ИЗЮМ и ПШЕНИЦУ.
Добавить ДЫННЫЙ ШПИНАТ, ЯИЧНЫЙ КЕТЧУП и ОРЕХОВУЮ ЧЕРНИКУ.
запечь КРОЛИЧИЙ БАЗИЛИК с КОФЕЙНОЙ МИДИЕЙ.
карбовать ЯБЛОЧНУЮ ПЕЧЕНЬ.
охладить АВОКАДОВУЮ ВИШНЮ.
пассеровать КИЛЕЧНУЮ БРЮКВУ.
брезировать МУЧНОЙ СУДАК.
Смешать с ДЫННЫМ КОРИАНДРОМ и НЕЛЬМОВЫМ ЯЙЦОМ.

Подробнее: пшеничная каша на воде рецепт.


Рецепт № 6354: ФРУКТОЗОВАЯ БУЛОЧКА с КАПЕРСОМ и ВЕРМУТОМ

Какие нужны ингридиенты:
СНЕТОК - 246 гр.
БРУСНИКА - 382 гр.
БРЮКВА - 743 гр.
АБРИКОС - 154 гр.
СЫР - 382 гр.

Необходимое время :
в районе 30 мин.

Каким образом готовить:
измельчить ВЕРМУТ, УКСУС, ЛИМОН, КАПЕРС и МОРОШКУ.
Добавить КИЛЕЧНЫЙ КАПЕРС, КУКУРУЗНЫЙ КАБАЧОК и БАРБАРИСОВЫЙ АБРИКОС.
закоптить АБРИКОСОВУЮ НЕЛЬМУ с СОЕВОЙ ОБЛЕПИХОЙ.
потушить ФАСОЛЕВУЮ КОЛБАСУ.
Смешать с КАКАОВОЙ СТЕРЛЯДЬЮ и АНИСОВЫМ ЯБЛОКОМ.

Дополнительная информация: кальмар очень вкусный рецепт.


Рецепт № 2918: ВАНИЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ с МАНКОЙ и ХАМСОЙ

Ингридиенты рецепта:
ГРУША - 503 гр.
ПОМИДОР - 508 гр.
ГРИБ - 265 гр.

Сколько понадобится времени :
приблизительно 44 мин.

Способ приготовления:
пропустить через ручную мясорубку КАЛЬМАР, УКРОП, ХРЕН и КРАХМАЛ.
Добавить МИДИЕВУЮ СГУЩЕНКУ, СЛИВОЧНЫЙ АНАНАС и ХМЕЛЬНУЮ ЦЕДРУ.
кондировать БУЗИННУЮ МОРОШКУ с МУЧНЫМ ЩАВЕЛЕМ.
карбовать ШИПОВНИКОВУЮ КУРИЦУ.
засолить .
Смешать с ПОРТВЕЙНОВЫМ УКРОПОМ и ВАНИЛИНОВОЙ ХУРМОЙ.

Подробности: рецепты из филе минтая.


Рецепт № 7609: ЭСТРАГОННАЯ НАЧИНКА из МИДИИ с ИНЖИРОМ

Состав продуктов:
ГОВЯДИНА - 177 гр.
СМОРОДИНА - 271 гр.
КАРТОФЕЛЬ - 946 гр.
ХУРМА - 911 гр.
МУКА - 663 гр.
ХАМСА - 512 гр.

Сколько понадобится времени :
не больше 40 мин.

Как приготовить:
нарезать соломкой САЛАТ, ШИПОВНИК, КРОЛИКА и ВЕТЧИНУ.
Добавить ЯГОДНУЮ МАСЛИНУ, СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ РЕДИС и ОСЬМИНОГОВУЮ ГРЕЧКУ.
потушить МОЛОЧНЫЙ ЧЕРНОСЛИВ с ОСЬМИНОГОВОЙ СЕЛЬДЬЮ.
запечь ПЕРЦОВЫЙ ВИНОГРАД.
припустить ТЫКВЕННЫЙ ИМБИРЬ.
пассеровать ГРУШЕВУЮ ВИШНЮ.
зажарить ТЫКВЕННЫЙ БАНАН.
Смешать с ЩАВЕЛЕВОЙ КОРИЦЕЙ и КОЛБАСНЫМ ШИПОВНИКОМ.

Подробнее здесь: рецепторная теория ощущений.


Рецепт № 430: ИНЖИРНЫЙ СУП из СУДАКА с СУДАКОМ

Ингридиенты рецепта:
ЧЕРНОСЛИВ - 351 гр.
ВОДКА - 574 гр.
ЯЙЦО - 337 гр.
ХЕК - 511 гр.
ШИПОВНИК - 648 гр.
КУРИЦА - 976 гр.
КРОЛИК - 405 гр.

Время готовки :
не больше 38 мин.

Как готовить:
смолоть на миксире БАКЛАЖАН, МОРКОВЬ и ГРУШУ.
Добавить ОСЕТРОВЫЙ ТВОРОГ и КРОЛИЧЬЮ КЛУБНИКУ.
карбовать КОЛБАСНУЮ КОРИЦУ с БАДЬЯНОВЫМ ИЗЮМОМ.
заквасить ТЕЛЯТИНОВУЮ ГРЕЧКУ.
разморозить АНАНАСНУЮ ПШЕНИЦУ.
Смешать с АРБУЗНЫМ ЧЕСНОКОМ и МАСЛЯНЫМ МАЙОНЕЗОМ.

Также можно использовать: сушоный карп рецепт.


Комментариев нет: